广州家常菜做法，广州家常菜做法大全

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本文目录

1. 麻辣干锅鱼的家常家常简单做法
2. 都江堰麻辣火锅鱼的做法
3. 清江鱼火锅的做法

麻辣干锅鱼的做法

主料：鲢鱼800克、葱姜适量、做法做法红辣椒4个、麻辣麻辣花椒3克、火锅火锅郫县豆瓣酱30克、鱼的鱼老抽10毫升、家常家常简单蒸鱼豉油20毫升、做法做法白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量
、蒜苗适量、香菜适量

做法步骤

1.鲢鱼身洗净剁小块 。

2.把鱼块裹上鸡蛋液。

3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

4.准备好调味料。

5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

6.加入郫县豆瓣酱。

7.把郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入适量的清水、白酒 、老抽
、蒸鱼豉油、糖。

9.汤汁大火煮上5分钟出香味。

10.把煎过的鱼块放入锅中 。

11.加盖大火烧开 ，中小火烧煮20分钟。

12.鱼块烧制20分钟后，大火收汁 ，淋入适量的水淀粉勾芡
。

13.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用 。

都江堰麻辣火锅鱼的做法

在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用 ，之后在锅中放油，待油烧热 ，放入花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香 ，之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可。

麻辣火锅鱼的做法

麻辣火锅鱼一般使用草鱼 ，因为草鱼的肉质比较厚，适合切片
。在处理的时候将其洗净 ，在鱼鳃后和鱼尾三分之一出各横切一刀，之后用刀在鱼身上拍几下就能看到鱼身上的鱼腥线，用手指捏住腥线的一头 ，一边抽鱼腥线一边用刀拍鱼身 ，就可以将其完整的抽出来。

待锅里面的汤煮开后
，放入西红柿 、金针菇、豆芽等配菜，最后放入鱼肉，倒入少量白酒、白糖，转小火将鱼肉煮熟关火起锅，在起锅前加入一些芹菜叶提香，味道会更好哦。

小贴士：想要吃到的鱼鲜嫩可口，可以在腌制鱼的时候加入适应蛋清;另外 ，做鱼火锅的时候不要将鱼煮太久，待锅中的汤煮沸了就可以换成小火在煮1分钟即可起锅，这样可以避免鱼肉被煮散 。

麻辣火锅鱼的做法

清江鱼火锅的做法

1番茄鱼火锅第一步 ，鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头
、骨用料酒（稍多）、盐 、白胡椒粉腌20分钟。

2番茄鱼火锅第二部，番茄切成块，蒜切片，姜切末。炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香 ，跟着番茄块放进去 ，翻炒2分钟。

3番茄鱼火锅第三步 ，倒入番茄酱
，中小火不停的翻炒 ，炒至翻沙，约10分钟 。倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的）
。

4番茄鱼火锅第四步，放入适量鸡精
，盐，白胡椒粉
，白糖 。然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。

5番茄鱼火锅的最后一步鱼片放入 ，滑散。待鱼片变白 ，撒上葱花就可以起锅了。

关于麻辣火锅鱼的家常做法
，麻辣火锅鱼的家常做法简单的介绍到此结束
，希望对大家有所帮助
。

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